Salaatti on helppo valmistaa etukäteen ja maistuu erityisen hyvältä, kun se on saanut tekeytyä hetken viileässä. Couscous on nopea kypsentää, ja värikkäät vihannekset sekä yrtit tuovat salaattiin reilusti makua ja vitamiineja.  

Uusien ravitsemussuositusten mukaan kasviksia kannattaa suosia jokaisella aterialla – tämä salaatti on helppo tapa lisätä niiden määrää lautasella. Tarvittaessa ohjeen voi muokata maidottomaksi tai gluteenittomaksi. 

1 ½ dl vettä
¼ kasvisliemikuutiota
1 dl couscoussuurimoita
2 rkl oliiviöljyä
½ rkl sitruunamehua
2 mm kuivattua minttua
1 mm rouhittua mustapippuria
¼ paprikaa
¼ punasipulia
¼ kurkkua
1 tomaatti
1 pieni valkosipulinkynsi
50 g salaattijuustoa
2 rkl tuoreita yrttejä (esim. persiljaa)  

Maidoton ja vegaaninen: Vaihda salaattijuusto vastaavaan kasvirasvavalmisteeseen.
Gluteeniton: Vaihda couscoussuurimot gluteenittomiin couscoussuurimoihin tai kvinoaan.  

1. Kiehauta vesi kattilassa. Liuota sekaan kasvisliemikuutio. Lisää couscoussuurimot ja siirrä kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sitruunamehu, minttu ja mustapippuri. Peitä kannella ja jätä maustumaan. Jäähdytä.
2. Poista paprikasta siemenet, huuhtele ja kuutioi. Kuori ja viipaloi punasipuli. Huuhtele ja leikkaa tomaatti ja kurkku kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
3. Paloittele salaattijuusto. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. Anna maustua peitettynä jääkaapissa.
4. Hienonna yrtit ja lisää salaattiin ennen tarjoilua.

 Ohje on yläkoulun kotitalouden Kimara-oppimateriaalista sivulta 146. Lue lisää Kimara-sarjasta »